Cómo celebrar la Pascua, la Pascua

Durante la Pascua celebramos el éxodo de Egipto y la liberación del pueblo judío. Observamos costumbres y tradiciones ricas en símbolos. En este artículo, descubramos cómo celebrar la Pascua, la Pascua judía. En el programa: cómo preparar la fiesta, la cena de Pesaj, el Seder, las recetas. ¡Te lo contamos todo!

¿Cómo prepararse para la Pascua?

La Pascua es una de las festividades más importantes del judaísmo y es importante prepararse con anticipación. Estos son los pasos a seguir para prepararse adecuadamente para la festividad de Pesaj:

• La festividad de Pesaj comienza el 15 de Nissan (calendario judío) al anochecer y dura ocho días. Las fechas de la Pascua en el calendario gregoriano cambian cada año. Para saber cuándo cae Pesaj este año, pregúntele a su rabino o verifique las fechas en Internet.
• Organízate para no trabajar los 2 primeros y los 2 últimos días de Pesaj. Los cuatro días intermedios (Hol Hamoed) no son festivos y puedes realizar tus actividades habituales.
• Limpia tu interior durante las semanas previas a Pesaj. Esta es una gran limpieza de primavera, para que la casa esté lo más limpia posible para el comienzo de la fiesta.
• Haga sus compras para la cena de Pascua. Dado que el seder de Pésaj es bastante específico, asegúrese de obtener los alimentos que lo componen.
• Deshazte del jametz y kosher tu cocina.

¿Cómo hacer kosher para Pesaj?

Los utensilios (cubiertos, sartenes, ollas...) que usamos durante el año para Jametz no se pueden usar para la festividad de Pesaj, a menos que sean kosher. Se trata de extraer el jametz absorbido a través de varias técnicas de koshering .

¿Qué alimentos están prohibidos en la Pascua?

Durante Pesaj, cualquier forma de jametz está prohibida. Entonces, para prepararse para Pesaj, es importante deshacerse de su hogar de todos los alimentos fermentados con levadura.

• Todos los cereales: trigo, cebada, centeno, avena y espelta.
• Pan de masa fermentada
• Tortas
• Galletas
• Pizza
• Pasta
• alcoholes

Debe saber que los judíos Ashkenazi tienen la costumbre de no consumir cereales y legumbres que tengan similitudes con los cereales descritos anteriormente.

Estos son los Kitniots . Se trata de arroz, maíz, alfalfa, mijo, mostaza, lentejas, habas, guisantes, comino, soja, etc., así como sus extractos, tales como: aceite, almidón, glucosa, dextrosa, etc.

La Cena de Pascua

Las dos primeras noches de Pésaj, nos reunimos en torno al evento principal de Pésaj: el Séder. Son comidas ceremoniales, donde se hace revivir a los participantes (especialmente a los niños) los diferentes aspectos del Éxodo de Israel de Egipto. Se cuentan a toda la mesa las 10 plagas de Egipto y la huida del pueblo judío. Durante estas comidas, bebemos vino y comemos los símbolos de nuestra esclavitud abolida y nuestra libertad recuperada. La cena pascual se articula en torno a quince etapas y se acompaña de oraciones, relatos y cantos.

Los quince pasos clave del Seder de Pesaj

Aquí, en orden cronológico, están las quince etapas del Séder de Pesaj:

1. Kadech: Para abrir la ceremonia, el dueño de la casa recita Kidush, y cada miembro de la mesa sostiene una primera copa de vino. Nos apoyamos en el codo izquierdo en señal de libertad.
2. Ourchatz : Nos lavamos las manos de la manera habitual antes del comienzo de la comida.
3. Karpas : Consiste en sumergir una verdura en agua salada antes de probarla, lo que despierta la curiosidad de los niños. Esta costumbre se refiere al trabajo pesado de los esclavos judíos en Egipto.
4. Ya'hatz : La matzá del medio se parte en dos, teniendo cuidado de reservar el grueso para el affikomaníaco. Esta etapa permite evocar el episodio del Éxodo, durante la apertura del mar en dos para que los hijos de Israel puedan cruzarlo.
5. Maguid : En este momento servimos una segunda copa de vino y se invita a los niños a hacer cuatro preguntas para averiguar por qué esta noche es diferente de las demás. En respuesta, leemos la Hagadá y hablamos de todos los milagros que Di-s realizó para liberar al pueblo judío de su esclavitud.
6. Ra'Htsa : Nos lavamos las manos con la bendición habitual antes de las comidas.
7. Motsi : Recitamos la bendición de la Matzá "al akhilat matsa"
8. Matzá: Comemos los pedazos de las tres matzá (habremos tenido cuidado de romper la matzá inferior y superior)
9. Maror: Comemos las hierbas amargas cuidando de recitar la bendición del Maror.
10. Korekh: Esto implica hacer un sándwich de matzá con las hierbas amargas leyendo el pasaje asociado en la Hagadá.
11. Choul'hane Orekh: Comenzamos la fiesta, con el huevo duro que sumergimos en agua salada.
12. Tsafoun : Es hora de los affikomaniac. Sacamos la media matzá que había estado escondida para comer.
13. Berakh : Servimos la tercera copa de vino, que bebemos mientras recitamos el Birkat Hamazone. Luego se sirve la cuarta copa, cuidando de llenar la copa del profeta Elías.
14. Hallel: Este es el momento de recitar las alabanzas registradas en la Hagadá. Bebemos una cuarta copa de vino, inclinándonos hacia la izquierda.
15. Nirtsa: Después de realizar bien el ritual del Seder, pedimos la bendición de Hashem: “Birouchalayim Habaa Lechana” que significa “El próximo año en Jerusalén”

El Plato del Séder

El Seder que significa “orden”, este requiere una bandeja específica que debe estar compuesta por los siguientes siete alimentos:

• 3 matzotes
• El Hueso (Zeroa)
• El huevo (Beitsa)
• Hierbas amargas (Maror)
• Mortero (Haroset)
• El vegetal (Karpass)
• Hierbas Amargas (Hazereth)

Cabe señalar que el seder varía según las comunidades judías y que su composición puede variar según las familias.

Recetas de Pascua

Compartimos contigo nuestras recetas favoritas de Pésaj, que harán las delicias del paladar de toda la familia.

charoset de pascua

El jaroset es uno de los alimentos esenciales del plato del Seder, representa la argamasa con la que los esclavos hebreos construyeron las pirámides.

Ingredientes para diez personas:

-250g dátiles maduros

-125g de nueces

-125g de avellanas sin tostar

-60g almendras enteras

-1 manzana dorada

-3 o 4 cucharadas de vino tinto dulce

-un poco de ralladura de naranja

Preparación : Mezclar y picar todo con un cuchillo o en una picadora durante unos segundos para obtener una textura granulada. La manzana une la mezcla y aporta suavidad a la textura. Sin embargo, tenga cuidado de no poner demasiado, de lo contrario, el jaroset puede estar líquido. A veces, media manzana puede ser suficiente. Buena degustación !

Cordero Relleno de Pascua

Para el plato fuerte, te compartimos esta deliciosa receta de cordero relleno. Como ocurre con otras carnes, las partes traseras no son kosher. Asegúrese de pedirle a su carnicero que quite las piernas y corte un bolsillo para el relleno.

Ingredientes para 8 personas:

Para el relleno:

- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
- 250 g de cordero magro picado
- 100 g de arroz de grano largo
- Sal
- Pimienta negro
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 60g de nueces o almendras picadas
- 90g de pasas
- 100 g de albaricoques secos picados
- 1 huevo batido

Para el cordero:

- 1 paletilla de cordero deshuesada y desgrasada con bolsillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de arrurruz
- 250ml de caldo de res o pollo
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- Berros frescos para decorar

Preparación :

- Preparar el relleno. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio o bajo. Saltee las cebollas. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto. Añadir el cordero picado y dorar de 4 a 5 minutos, removiendo un poco con un tenedor, hasta que la carne pierda su color rosado. Agregue el arroz, mezcle y cocine hasta que los granos de arroz estén dorados y translúcidos. Vierta 75 ml de agua hirviendo y sazone con sal, pimienta, cúrcuma y comino. Deja cocer a fuego lento durante 12 a 15 minutos a fuego medio. Cuando el arroz esté listo y no quede más líquido, retira del fuego y deja enfriar. Agregue el cilantro, las nueces, las pasas, los albaricoques y el huevo batido y mezcle.

- Precalentar el horno (180°). Coloque la carne en una tabla de cortar, con el lado abierto hacia abajo, sazone con sal y pimienta. Extienda el relleno sobre la carne, dejando un borde de 2,5 cm. Enrolle la carne lo más uniformemente posible sobre sí misma y ate todo con hilo de cocina, cada cinco centímetros. Pincelar con aceite de oliva, sal y pimienta.

- Coloque la carne, con el lado abierto hacia abajo, en una parrilla pequeña y colóquela en una asadera. Cocinar 20 minutos por 500g de carne. Unos 20 minutos antes de que finalice la cocción, pincelar con miel y volver a introducir en el horno. Disponer el cordero en una fuente de servir, cubrir con papel aluminio, mantener caliente y dejar reposar 15 minutos.

- Mientras tanto, retire la parrilla de la asadera y quite la grasa, excepto 2 cucharadas. Vierta en el plato el arrurruz, 60 ml de agua, el caldo y el vinagre. Llevar a ebullición, reducir la temperatura y cocinar la salsa a fuego lento durante 7 a 10 minutos, revolviendo enérgicamente hasta que esté homogénea y ligeramente espesa. Verter la salsa en una terrina, Decorar el cordero con berros. Buen provecho !

galleta de Pascua

Tierna, ligera y esponjosa por dentro, esta galleta es tan deliciosa como fácil de hacer.

Ingredientes :

- 10 huevos

- 8 cucharadas de azúcar

- 8 cucharadas de maicena

Preparación :

Separar las yemas y reservar las claras en otro recipiente. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Batir claras de huevo. Luego mezclar todo.

Vierta esta preparación en un molde forrado con papel pergamino y cocine durante unos 20/30 minutos en un horno caliente (190°-200°).

Al final de la cocción, comprueba con un cuchillo si tu bizcocho está cocido. El cuchillo debe salir limpio. Cuando tu bizcocho esté cocido, sácalo de su molde y cúbrelo con una hoja de papel aluminio.

Buena degustación !

Para saber más :

Las principales fiestas judías

Celebra Rosh Hashaná

Celebra Purim