Porque el kashrut es uno de los primeros aspectos del judaísmo, porque lo que comemos también nutre nuestra alma, el Consistorio ha buscado la excelencia en este ámbito.
¿Qué es Kashrut?
Kashrut designa el conjunto de reglas dietéticas judías, cuya fuente se encuentra en la Torá. Las leyes de Kashrut pertenecen a los jukim, los decretos divinos cuya base no podemos entender realmente. En otras palabras, estos principios dietéticos forman parte de la vocación religiosa y espiritual del pueblo de Israel. Kashrut es una verdadera disciplina de vida que nos acerca a Di-s, porque el alma también necesita ser nutrida.
¿Cuáles son los orígenes de las leyes de Kashrut?
Aquí hay algunas fuentes bíblicas:
- No cocerás el cabrito en la leche de su madre (Éxodo Shemot XXIII, 19).
- Y no consumiréis la sangre en todas vuestras moradas, ni de ave, ni de animal terrestre (Levítico Vayikra VII).
- Aquí están los animales que comeréis entre todos los animales que hay sobre la tierra. Comerás todo animal que tenga pezuña hendida, pie hendido y rumiante. […] No comeréis el camello que rumia pero no tiene pezuña hendida: lo tendréis por inmundo. No comeréis damanes, que rumian pero no tienen pezuña hendida: la tendréis por inmunda. No comeréis la liebre que rumia pero no tiene pezuña hendida: la tendréis por inmunda. No comeréis cerdo de pezuña hendida y pie hendido, pero que no rumia: lo tendréis por inmundo. […] Estos son los animales que comeréis entre todos los que están en las aguas. Los que tienen aletas y escamas […] Estos son de las aves que rechazaréis, y que no se comerán: el águila, el águila pescadora y el águila marina; el Milano, el azor y lo que es de su especie; el cuervo y todas sus especies; el avestruz, el búho, la gaviota, el gavilán y lo que sea de su especie; la lechuza, el somorgujo y la lechuza; el cisne, el pelícano y el cormorán; la cigüeña, la garza y sus especies, la abubilla y el murciélago […]. (Levítico Vayikra XI)
¿Cuáles son las reglas esenciales de Kashrut?
Los fundamentos de Kashrut son:
- La elección de los animales y el modo de sacrificio.
- La prohibición de consumir sangre, nervio ciático y ciertas grasas.
- La prohibición de mezclar y consumir leche y carne, y de lucrar con ello.
- Preparación de utensilios.
¿Qué significados espirituales simbolizan estas reglas?
- Las pezuñas hendidas son un recordatorio de que siempre debemos distinguir entre el bien y el mal. ¡Sin discernimiento, corremos el riesgo de alejarnos de Di-s!
- La rumiación simboliza el estudio en el que el estudiante debe reflexionar e integrar constantemente las enseñanzas de la Torá.
- No mezclamos leche y carne porque no mezclamos vida y muerte.
- La sangre no se consume porque simboliza el alma. Por lo tanto, no es necesario "consumir" el alma del animal con su carne, está prohibido. Sólo podemos comer su carne.
- La chehita es un proceso de matanza que no hace sufrir al animal, porque su cerebro es inmediatamente vaciado de su sangre. Varios estudios veterinarios lo han confirmado.
¿Cómo reconocer el Kosher del Consistorio?
En los productos aprobados por Beth Din de París, encontramos el logo KBDP, la etiqueta roja del kashrut. El Logo KBDP - Kacher Beth Din de Paris - corresponde a una certificación establecida por el Consistorio de París para que los productos que cumplan con todos los criterios de Kashrout puedan venderse en supermercados u otras tiendas, fuera de la red de tiendas Kosher. Se espera que esta certificación evolucione de acuerdo con el desarrollo de nuevos estándares europeos. El logo de Cacherout es reconocido como una etiqueta de calidad.
